“其实这道菜吧，说🀰🀙难也不难，和普通的炖猪蹄也就是差不多的工序，真要说有什么独特的地方，也就是吃法比较装逼了。”
叶巡取过一只猪肘退毛洗净，那干净利落的动作引得一片赞叹，虽然这些围观群众也不知道退个猪毛🜿🇼有什么好赞的，但就觉得是叶大厨⛰弄得，怎么看怎么帅气。
大概这就是名人效应吧。
好比一个人看见另一个人蹲在路边吃，他肯定会捂着鼻子绕路走，觉得碰到了个傻逼神经病🐡，搞不好还会顺手报个警；但这个吃翔的人要是自己的小鲜肉偶像就不一样了，如果他是个普通粉一定会哭着冲上去阻止自己的偶像继续下去“欧巴别吃了，那是屎啊！”
如果🏳是🝛🞕个脑残粉没准🀰🀙会更厉害的流着哈喇子“真香！”
“接下来的每一步都很关键👭🌅☔的，想要做出美味蹄髈的可都看😅⚤📚清楚了啊。”收拾干净之后，叶巡重重的将猪肘甩进了锅里，加水放姜开启了大火。
周围的观众里有🜧个年轻的小姑娘赶紧拿小本本记🝴了下来“第一步，用力把蹄髈扔到锅里……”
“噗，用力扔到锅里就不用记了吧？”一旁的大婶儿看着小姑娘的🙠笔记🉡都笑了。
“啊？叶🗲🟠大厨不是说每步都很关键，我以为……”
“那不是为了节目效果嘛，呵呵🕠，呵呵！”旁边有懂行的站出🏛🚮🖱来解释了“一般节目上嘉宾的动作都会夸张一些，目的就是让观众印象更加深刻，其实没必要……”
小姑娘的脸红了，边听边划拉着把之前记🕡得内容涂掉了。
“诶！🝛🞕兄弟你这话欠妥了啊。”叶巡耳朵尖的很，闻言便开口打断了他“用力这一步也很关键的知道不，首先就是帮猪肘松松筋骨明白吧，让它的每一寸肉🜴🆗质都得到全面的释放和升华基于此达到一个更上层次的品质。”
观众张大了嘴“？？？”
“咳咳，其次也就是最重要的是，不这样甩一下就做出来的蹄髈是没有灵魂的。”叶巡干笑了一声“好了，烫也烫的差不多了，我们继⛰续下一🜿步吧。”
倒掉水趁着锅还热着，叶巡重新又倒入冷油放了几颗冰糖，开始为蹄髈上色“根据肉质重量大小等不同，加入的油和冰糖的分量自然也是有区别的，这就需要你们慢慢去体会了，我平时带徒弟也是这么教他们的，一切跟着感觉走。”
笔记记得🗲🟠超认真的小姑娘怯怯的开了口“叶大厨，能不能再具体一点点呀，我，我怕放不好。🞙🔠🂄”
“怕？你要记住，怕是不能怕的，这辈子都不要怕，失败是成🏛🚮🖱功之母，只有自己📊🙊🈩不断摸索总结出来的东西才是自己的，否则就算我告诉你油倒51克冰糖86克，你也做不出想要的味道对吧。”
叶巡滔滔不绝的解释着，听得众人连连点🕡头觉得好有道理。
“总之一句话，三分靠打拼，七分天注定，佛系做菜法讲究的就是一个随缘，忘了放糖就告诉自己吃了减肥，糖放多了就再搁点醋🝣🌾整个糖醋的，要是把盐当糖放了，就干脆收收水搞盐水的，反正咱们金陵人就好口咸🅦的。”
众人“……”
“两面上到金黄色，接下来加酱油料酒，盐和鸡精也来点儿，这里要大火啊！”调好了火之后叶巡抬起头找到了刚才的妹子“火就差不多这样就行，别把房子点了，真要点了🖠📿☿也没事儿，人记得一定要跑出来……”