农村冬天在太阳下山之后确实有些阴冷，🏬🏬再加上山风不时的吹拂，温度比城里面要地上好几度，现在6点多钟天已经完全暗🚉👢了下来，显得格外寒冷。不过一到夏天的时候就比较凉快了。
今📫🝵天大伯专门接🔦🂷📙了一根电线到院坝来，末端是2🞡🕯00瓦的大灯泡，把电源接通一个院坝都弄得明晃晃的。昏黄的灯光照得老远都能见到这里的情景。
建📫🝵筑工人已经回来了，🂳看见这几🔰桌满满的原滋原味的“刨猪汤”很是激动。看来老板真的没有区别对待，都把他们当作自己的亲人了。
现在农村年味已经开始慢慢蔓延了，熏香肠腊肉的比比皆是，只要柳🅙毅沿着公路走走，就能闻到熏腊肉香肠散发出来的特有的香味。
说实话建筑工人这些瞧着眼里，也是心想早点完工好回家过年。不过遇上这么仁义耿直的老板也不好意思开口，再见到今天给予他们亲人的待遇时🙼，柳毅所说既要修建的钢构大棚看来是跑不了了。
随着最后一道菜做好，大伯也招呼大家就🏬座。开始肯定是众人共敬户主一杯酒，然⛣🜑后就各自开畅饮，不喝酒的就挑着自己⚇喜欢吃的食物。
软糯的粉蒸肉、用家常自制红油豆瓣炒制的回锅肉、家常味的泡椒猪肝、口感酸爽的滑肉片以及一大盆营养丰富口味鲜美的刨猪汤，吃得是大伙口🙼角冒油，称赞声不断。
一个多小时，热闹的杀猪酒宴还没有结束。大伯今天搬出了他自己泡制的柑子酒，喜欢喝酒的🗕🝁人这不高兴了，直到现在还在划拳猜子。
吃完下🙮🍲🌂席的人有些看天色晚了也就自个散去，有的呢则围坐在一起摆谈龙门阵，还有的就是忙事情了。柳毅跟着大伯，看村民走时就送上一人一刀肉，其他的猪肉也不能🅺随便摆在地上，晚上害怕有猫或老鼠的来偷食。
等柳毅帮着大伯弄完这些，母亲那边收拾清洗碗筷也差不多了，柳毅看留下来也帮不🚂🐧上什么忙了，就开车和母亲回到镇上。
又是一个早上，又是新的一天，🔰今天柳毅终于可以😙🁳睡觉睡到自然醒了。不用买食物回去，不用想太多事情。
不过柳毅母亲把柳毅的美好愿望直接打破。“快点起来，我们到集市上买🈂点装香肠拌到里面调料，等会儿回去还要灌香肠。”
无奈而不舍的离开🌇温暖的床铺，柳毅心里那个幽怨啦！不过事情不能耽搁，早一天灌好香肠，熏好腊肉就能早一天享受到它们的美味。
几样简单而实际的东西花不了几个钱，柳毅还帮大伯他们把灌香肠的调料一起都买了。回到农村的时候，大伯⛉😣一家都开始忙活了，灌香肠取的是猪前🕴胛肉，那里的肉质有肥有瘦，做出来口味更好。
昨天杀🙮🍲🌂猪的时🔉候，柳毅一家给大伯分了一头猪，死活不要柳毅的钱。不过柳毅还是强行把钱塞🗕🝁给大伯，大伯母辛苦一年才养了这么几头猪，白给自己实在是过意不去。
每头猪杀了之后大概称了一下重量，基本都接近300斤，当时村里面的村民都是大伯过了🍺🍊🆙一个旺实年。柳毅也没有细算就按13元一斤的价格给了大伯4🐉♪000元，实在无话可说的大伯硬是多拿两幅大肠、肚子给柳毅。
这个猪大肠也是柳毅的最🝪🍺🍅爱，想起红烧大肠的滋味，心里似乎又有些馋了起来。却之不恭的安心收下，等过两天房子完工后请所有亲🗔🛒朋好友一起聚聚。
把前胛肉沿猪皮和肥肉一起剔下来，那样子猪肉有肥有瘦灌香肠正好，不然香肠肉⛣🜑灌得太瘦🍺🍊🆙就🗕🝁没有油水，也有些卡牙齿缝。
然后再把这些整块的猪肉人工刀🔰切成长条状📖，一般就拇指大小的肉条即可。找个大盆放置在里面，撒上买回来的调料食🜻😟盐拌匀，在加入一些花椒、白酒，喜欢的人家还可以放入辣椒面，这样灌香肠的猪肉就算弄好。
灌香肠的肠子是猪的小肠，猪肚子里面按农村话来讲就只分大肠、🂌🍖🈂小肠和粉肠，粉肠其实就是小肠前面部分，不过它靠近胃，很多营养成分还没有被完全消化，因此里面留下很多粉质的东西。🚥
而正真灌香肠的是后半段小肠，事先必须清洗干净，🜵🆝再用盐水浸泡，泡盐水这是为了增加肠子的韧性，在灌制的时候🚈不会轻易把它划伤划破甚至断裂。