李素问还教了沈清棠一个分离蛋黄和蛋清的办法，就是太考验技术，她还没学会。
把鸡蛋打入碗中，拇指和食指沾一点点盐，捏着蛋黄外层的薄膜快速提起，就能获得一个完整的蛋黄。
沈清棠看李素问做得很轻松，轮到自己上手，每次都弄破蛋黄上的膜，以失败告终。
只能用两半蛋壳互相倒腾的笨方法。
分离出两个蛋黄后，再放淀粉。
淀粉是上次做蛋糕洗面粉洗掉面筋的小麦淀粉。
古代没有厨房秤，沈清棠只能在心里把克数换算成两。
比如五百克牛奶，大约是十五两。
四十克淀粉就一两稍微高点儿称。
二十克白糖，称起来要麻烦些，得先称一两白糖把称给的高一些，再对半分开。
重量上都不是太精准。
沈清棠又不开甜品店，重量稍微有点差别，口感影响不大。
反正古代又没有这些吃食，只要她不说，就没人知道细糠本该什么味。
蛋黄、牛奶和淀粉搅拌在一起，放在陶炉上。
小火慢熬，不停的搅拌至浓稠的糊状。
倒入内壁刷了一层薄油的竹盒中。
竹盒是沈清柯顺手做来给沈清棠放点心蜜饯用的。
沈清棠看它方方正正便临时征用做模具。
把奶黄的糊状摊开抹平，端到阴凉的地方等它凝固成形。
沈清棠把奶锅洗干净，打算再做个咸奶茶
生牛乳六两，一点盐，和一点儿品相不太好的红茶。