切好的肉码🍁在一个大🖶菜碗里，加入料酒，老抽，生抽，耗油，甜面酱，葱姜片和花椒粉抓拌均匀，腌制入味儿。
重新起锅，酸菜丝干炒出水分，盛出备用。
腌好的五花肉一片片头尾对齐码出一碗的量，肉皮朝下放入🅶碗中。
炒好♁🅛的酸菜丝则均匀的盖在⚔👄每一碗五花☷肉上。
准备一碗温水加盐，耗油，生抽，搅拌一下，匀入每一🛵♇🆑个碗中，上锅蒸。
为了扣肉更加软烂，乔明打算多蒸一会儿。
蒸肉的功夫，他又去焖了米饭，还特🀩⛄🗶意比平时多放了一点水。
米饭是先熟🍁的，一开盖，米香扑鼻，白莹莹🛅🙿🐊的米粒似乎比之前大了一圈，显然是更加松软🁚🆗🏫了。
扣肉蒸好已经是一个小时之后了，一打开锅盖，肉味🕨儿和酸菜的酸味儿扑面而来，闻着就开胃。
但此时的扣肉被酸菜覆盖的死死的，只能闻到味道，却看不见肉的样子♏😭。🙷🏃🗜
乔明找了🗔🛒个大菜碗，🖶将其中两碗酸菜和☷肉直接扣在了里面。
酸菜倒出，里面的肉像天女散花般尽数露了出来，五花🛵♇🆑肉已经被蒸的软烂的不像样子了，肉皮泛着晶莹油亮的光，而肥肉则细腻软滑，看着就好吃。
把蒸出的原汤洒在肉和菜上，原汤本来应该勾芡一下的，但乔明觉得太黏稠了，反而会有些腻，便直接淋📡上了。
他忍不住拎起一⚠💲片扣肉，扣肉软的像柳叶一样随风飘摇起来。
他赶紧把肉🍁塞进嘴里，生怕被风吹走了一般。
刚蒸好的扣肉热气腾腾的，有些烫口，但这并不影响乔明吃它的🚥🕣心。
长呼出几口热气之后，扣肉不烫了，咀嚼🜒🁩几口，牙齿咬在扣肉上，好似咬🙷🏃🗜了不同的三种食物。
肉皮弹牙，肥肉细软，瘦肉咸香，一口将三🛅🙿🐊处同时咬断，三个不同的口感便似三重奏一般，各自演奏，却又彼此协调，最后合🅮🌭而为一，成为他口中的一口肉糜，配上肉香十足又顺滑的汤，果然不勾芡是个明智的选择。
还有酸菜，炒干水分的酸菜口干略干，但盖在肉上这么一蒸，肉里出来的油脂全都被酸菜给吸走了，吃🗖🛥起来酸🈝爽又开🀾🎾胃。
“香！”乔明恨⚠💲不得现在就抄上一碗米☷饭大快朵颐，但时间来不及了，总不能自己在这儿🁚🆗🏫吃独食，让两位上了年纪的老爷子饿肚子等着吧！
他🗦马不停蹄的把两盆扣肉打包好，装好米🜒🁩饭，🙗👮拎上一坛二锅头开车就去了葡萄园。